沈阳局集团公司通辽工务段2025年通辽工务段食堂（第二批）业务外包招标公告

早餐

夜餐

面点师

霍林河扎哈淖尔

27

2

1

31

31

0

3

16

0

1

西哲里木

48

2

1

42

21

0

6

40

0

1

扎鲁特

50

2

1

90

20

0

1.岗位要求：从业人员年龄限定（原则上女须在55周岁及以下、男须在58周岁及以下），身体健康并取得健康证，后取得上岗资格。

1.岗位要求：

（3）掌握当日就餐人员变化情况，准备好餐料和厨具。根据车间菜谱要求，精心加工，精心烹饪，并保证主副食色香味符合车间要求。

（6）按照规定时间做好次日购料计划交车间管理员。

2.工作职责：

（3）身体健康，精力充沛，持健康证，掌握食品卫生知识和烹饪的专业技术知识。

（1）按规定着装整齐，持上岗证作业。

（4）根据季节变化品种，每日供应有干有稀，品种达到规定数量。

（7）坚持文明用语，服务主动热情，杜绝野蛮待客，消灭不良反映。

（2）具有较强的工作责任心及安全意识。

（一）食材采购及供应

（二）食堂餐饮服务标准

（2）做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心解答，服务热情周到，处理好开餐中的各种问题，不与就餐人员发生争吵。

2.操作过程标准

（3）消毒柜只允许存放洗刷干净消毒餐具。

（6）手勺、漏勺等炊厨用具设置专门地点定置摆放。

（9）食堂餐具要严格执行消毒制度，消毒要按照一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。

（12）加工完的餐料分别存放在生、熟保鲜柜内；单一保鲜柜存放遵循上熟下生原则，中间设置隔板。方盘应平铺摆放，标识统一朝向外侧。

（15）保温饭台温度应设在60度，定时清理、换水，盛装容器及时清理洗刷，不得重复使用。无保温饭台的，中灶菜后时间严禁超过2小时；有保温饭台的，中灶菜后时间严禁超过4小时，

（1）从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

（4）工具每餐用后应洗净，保持洁净，生、熟食品存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

（7）设备保持清洁卫生，和面机等机器设备用后清理干净。

（2）炉灶要保持清洁，排油烟罩每餐后擦洗，定期保养保证设备正常运转工作。

（5）认真执行《食品卫生法》卫生分片包干，责任到人，坚持卫生清扫制度。

--供餐方式：

--主食成品质量标准：

（2）馒头：碱适宜，洁白、光泽弹性好。

（5）油饼：薄厚均匀，熟不焦，不夹生。

（8）主食类其他品种：营养均匀，个头、薄厚均匀，蒸熟煮透。

（2）核算准确，标准投料，总量适宜，减少浪费。

(三）食堂卫生服务标准

（2）环境卫生“六净”：卧具净、窗帘净、洁具净、水具净、餐具净、贴身备品净。

（5）棚顶：每半个月清理一次；换气扇：每半个月清扫一次。

(四）食堂各项制度标准

（1）管库员不验收腐烂变质的原料；

（1）生与熟隔离；

--用具（食具）实行制度：

定人、定物、定时间、定质量

(五）食堂人员素质标准

3.工作时间应着装整齐，仪表、仪态、用语文明礼貌；服务做到坚持原则，热情大方；服务过程中不做与工作无关的事。

6.服务人员在工作过程中由于自身原因或者操作不当所造成的工作区域内设备损坏，或引发安全事故，中标人要承担所有责任。

3.1 本次招标投标人须具备的资格要求：

3.质量保证能力：无

5．招标文件的获取

在文件获取前将文件工本费汇至本公告8.2项中的汇款账户，同时须在汇款单据上注明招标编号，不接受个人汇款，缴纳后不予退。

注册及操作过程如有问题，请联系国铁采购平台客服，联系电话：010-95306转8号键，客服服务时间：周一~周日（8时-18时）

6.1投标文件递交的截止时间（投标截止时间，下同）为2025年1月8日9时（北京时间），地点为中国铁路沈阳局集团有限公司物资采购所一层101开标大厅。地址：辽宁省沈阳市铁西区昆明湖街44号。

7．发布公告的媒介

招 标 人：通辽工务段

8.2代理机构相关信息

联 系 人：郭经理

开户单位：中国铁路沈阳局集团有限公司物资采购所

财务科长：024-62080700

开具工本费、服务费发票联系人：024-62080841